Les saveurs de l'Ayurveda
27 assiettes végétariennes, composées pour des repas complets et équilibrés.
Je souhaite que vous trouviez dans ces vingt-sept assiettes, la simplicité, la joie et les bienfaits que peut apporter le plaisir de cuisiner sans transformer les aliments.
La simplicité grâce à des recettes courtes, composées de produits de saison courants, et à des préparations rapides adaptées à notre quotidien.
La joie. Quoi de plus réjouissant que d’être complimenté pour une table harmonieuse, pour des couleurs et des saveurs inconnues ou oubliées, pour un repas de partage au sens réel du terme.
Les bienfaits d’assiettes qui n’entraînent ni surcharge, ni lourdeur, ni somnolence ; l’estomac encore souple.
Le corps accueille la nourriture qui est juste pour lui.
Juste dans le sens ni bon ni mauvais, mais qui correspond aux besoins du corps et de l’esprit.
Carottes aux graines de moutarde
Saveurs douce et piquante
Pour 4 personnes
• 2 carottes par personnes
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
• 1 cm de gingembre frais
• coriandre fraîche
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
Préparation
Laver et couper les carottes en bâtonnets ; peler et détailler le gingembre en petits cubes ; ciseler la coriandre.
Chauffer l’huile dans une sauteuse, déposer le gingembre et les graines
de moutarde, puis 2 minutes après les carottes. Saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes maximum à feu moyen.
Ajouter la coriandre avant de servir